Recipes

طريقة عمل بيتزا كورنية في المنزل

14 أكتوبر، 2016  Admin Avatar
طريقة عمل بيتزا كورنية في المنزل

طريقة تحضير بيتزا كورنية في المنزل مع شرح مفصل خطوة خطوة، و نتيجة مضمونة و ناجحة 100% من أول تجربة، إليك المقادير :

مقادير العجينة :

  • 3 ونصف كوؤوس (أكواب) دقيق جميع الأغراض (نصف كيلو)
  • 2 و ربع ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية نشطة
  • نصف كأس حليب سائل دافىء
  • نصف كوب ماء دافىء
  • 3ملاعق كبيرة زيت نباتي ( أو زبدة)
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • ملعقة صغيرة ملح
  • بيضة بدرجة حرارة الغرفة

الحشو حسب الرغبة :

  • جبن موتزاريلا مبشور وجبن شيدر مبشور ،
  • سلامى ،
  • لحوم مدخنة (المورتديلا)،
  • بواقي دجاج ،مشروم مطهى أو محفوظ، ،
  • زيتون اسود ،أو أخضر ،
  • فلفل رومي ،
  • أي حشو حسب الرغبة
  • صوص طماطم الخاص بالبيتزا

طريقة التحضير:

  1. نذوِّب الخميرة مع الماء الدافىء والسكر ،فى إناء ثم تترك على جنب حتى تعمل رغاوى على الوجة،
  2. نضع الدقيق في وعاء العجن مع الملح والزيت والبيضة ونخلط ،
  3. ننزل بخليط الخميرة والماء ونخلط ثم بالحليب الدافىء حبة حبة ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة و العجينة لمت (ملاحظة : أثناء وضع الحليب ليس بالضروري نكمل الحليب كاملا لأنه في أنواع من الدقيق لا يحتاج سائل كثير ( ولو العجينة لزجة ممكن نزود دقيق من نصف الى كوب))،
  4. بعد العجن ،نضع العجينة فى وعاء نظيف مدهون نقطة زيت ،ثم تغطى وتترك حتى تتخمر جيدا حوالى ساعة
  5. 12003425_730966533676229_2014645096452041314_nبعد التخمير ،ترفع وتقطع قطع متساوية ،وهنا فى أول شكل سنعمل  لبيتزا الكورنية، كل قطعة نطلقها مسطيل بسمك ربع سم ونقطعها لنصفين،
  6. 11990506_730966550342894_50712517765591814_nنجهز الأقماع الخاصة لبيتزا كورنية الجاهزة أو نعملها فى المنزل ،

الطريقة الآولى لعمل الأقماع فى المنزل:

  1. نأتي بالأكواب البلاستيك التى يتم وضع أي سائل ساخن فيها مثل القهوة والشاى، وتبطن بورق الآلومنيوم جيدا،
  2. 11752430_730966837009532_4028497858128030505_nنحضر نصف المستطيل ونلفة حول القمع ،ونكرر العملية مع باقى العجينة،
  3. 10356249_730967170342832_8986971091811549918_nنحضر صينية فرن ونصفف فيها كل الأقماع بعد تشكيل العجينة عليها ،
  4. 12006210_730967197009496_6728360333757387940_nنسخن الفرن على 200 درجة مئوية ، ثم تترك العجينة بعد التشكيل 15 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى ،وهنا أما نترك العجينة كما هى أو نخفق صفار بيضة مع ملعقة صغيرة حليب وندهن العجينة ، ثم ندخلها الفرن الساخن حوالى 18 دقيقة ،حتى تصبح ذهبية اللون،
  5. تُخرج العجينة من الفرن وتترك حتى تهدأ،ثم ترفع من الأقماع ،
  6. 12009645_730967687009447_5615971068722535724_nتُخرج العجينة من الفرن وتترك حتى تهدأ،ثم ترفع من الأقماع ،
  7. 11990693_730967957009420_1242435127997234307_nنصب كمية من صلصة طماطم البيتزا الجاهز أو المطهي منزليا ،
  8. 11222572_730967993676083_964435293280409902_nونضيف أي حشو حسب الرغبة ولو خضار لازم يكون مطهي ،ثم نضع الحشو مع كمية وفيرة من جبن الموتزاريلا او جبن الشيدر المبشور،
  9. 11215839_730968140342735_3764686506916036809_nنزين الوجة بأى حشو ،سلامى ،فلفل أخضر زيتون أسود أي حشو،
  10. ثم ندخل الأفماع مرة أخرى الفرن الساخن وتترك حتى تذوب الجبن حوالى 5 أو 10 دقائق فقط،
  11. 11219013_730968187009397_7601577590548932485_nثم تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

11260361_730968503676032_4772171013929857786_n

  • شكل قمع بيتزا الكورنية جاهزة

12002764_730968543676028_8241316634994940207_n

  • شكل القالب الخاص ببيتزا كورنية لدخولها الفرن بعد وضع الحشو

10464312_730968680342681_651850249015744523_n

طريقة عمل قمع يدويا

  1. نحضر قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم ،وتطوى 4 مرات لتصبح سميكة
  2. 11990506_730968767009339_1985112997733618067_nنمرر عليها المِطلاق جيدا لتلتصق الطبقات.
  3. 11218849_730968817009334_7389747653255156176_nثم نلفها بالمِطلاق لنحصل على شكل مخروطي،
  4. 11988621_730968850342664_2559601843735584212_nفنتحصل على هذا الشكل
  5. 12011377_730968903675992_6161079729488894535_nهنا سنشكل العجينة بشكل مختلف، نطلق العجينة على ورقة زبدة رفيع وتقطع شرائح،
  6. 12011351_730968963675986_5715206310545181995_nثم نلف الشرائح على القمع،
  7. 12006349_730969007009315_7349536575261816309_nنكرر العملية ثم نرص الأقماع فى صيينة مبطنة بورق الخبز ،وكما شرحت سابقا أما ندخلها بدون دهان الوجه أو ندهن الوجه،
  8. 11987142_730969050342644_5908485198823384221_nو ندخلها الفرن الساخن ،وتترك حتى تصبح ذهبية اللون، هذا شكلها بعد الخبز تترك دقائق لتهدأ،
  9. 12006088_730969090342640_5002063247970079485_nثم ترفع من الأقماع ،وتحشى بأى حشو مع الجبن وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبن

11990536_730969137009302_8680046717567413568_n

طريقة ثانية لعمل قمع يدويا

  1. بسلك ممكن نعمل منه الشكل المخروطي وذلك بقطع سلك مثلث ويطوى مثل المخروط
  2. 11904738_730969917009224_52393532554198867_nيغلف بورق الالومنيوم جيدا،
  3. 12006179_730969880342561_7599713402182401140_nهكذا يصبح لدينا شكل الأقماع فى المنزل
  4. 11999003_730970023675880_678693124868835347_nسنشكل الآن عليهم العجينة، بشكل مختلف..
  5. نشكل من عجينة البيتزا أصابع طويلة
  6. 11221459_730970063675876_597661358330330277_nنلف أصابع العجينة على المخروط
  7. 12003008_730970103675872_7256702838322425200_nبهذا الشكل
  8. 12002835_730970163675866_1900135615730505104_nنكرر العملية ،ثم نرص الأقماع فى صينية فرن مبطنة بورق الخبز أو بالسليكون، وتترك مرة أخرى 15 دقيقة لتخمر
  9. 11053573_730970223675860_7611780597847818358_nندهن الوجة بالصفار ونرش جنجلان (سمسم) أو حبة البركة ، وندخل الصيينة فرن ساخن وتترك لتخبز حتى تصبح ذهبية اللون
  10. 11960246_730970290342520_4212078277791513768_nبعد خروجها من الفرن تترك حتى تهدأو تبرد وتحشى وندخلها الفرن 5دقائق حتى تذوب الجبنة،

11224071_730970363675846_3951888289388795704_n

إعداد و تقديم نشوى منصور

Servings

8

Prep

20 min

Cook

15 min

Favorite

No Comments

Leave a Reply

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.