Recipes

طريقة عمل خبز التوست في المنزل

13 أكتوبر، 2016  Admin Avatar
طريقة عمل خبز التوست في المنزل

طريقة عمل خبز التوست ( التوستادا) بالدقيق الأبيض أو البني في المنزل بطريقة بسيطة وسهلة مع شرح مفصل و بطريقة ناجحة

مقادير خبز التوست الأبيض :

  • 5 أكواب ونصف دقيق قوي \جميع الأغراض (حوالى 800 جرام )
  • ملعقة صغيرة محسن خبز( يتم نخله مع مقدار الدقيق قبل العجن )
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
  • 1 كوب ونصف حليب سائل دافىء
  • نصف كوب ماء دافىء
  • 2 ملعقة كبيرة عسل نحل أو سكر .
  • ( ممكن إضافة بيضة واحدة أو ممكن الأستغناء عنها ) .

مقادير خبز التوست الصحى :

  • 5 كوب دقيق قمح كامل (700 جرام) (دقيق الزرع)
  • 2 كوب ماء دافىء
  • نصف كوب حليب بودرة
  • ثلث كوب عسل أبيض ( أو سكر بنى فاتح ناعم )
  • 2ملعقة صغيرة ملح
  • ثلث كوب زيت
  • ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية (15 جرام)
  • ردة لرشها بعد دهان القالب بالزيت

طريقة التحضير:

  1. في وعاء العجن نضع الماء الدافىء مع العسل أو السكر والخميرة الجافة الفورية
  2. 12002072_731865093586373_2077921871257990683_nويترك الخليط 5 دقائق حتى تذوب الخميرة وتعمل رغاوى على الوجة،
  3. 12002167_731865140253035_3587645127829894073_nنضيف بالكوب دقيق ونعجن على سرعة بطيئة وحبة حبة نضيف الحليب الدافىء مع أستمرار العجن
  4. 10898034ثم نصب بباقى الدقيق مع الملح ونرفع سرعة العجّان الى متوسطة ونعجن
  5. 12003208وبعد عجن الدقيق جيدا مع الحليب وباقي المكونات نضع الزبدة اللينة وتعجن جيدا مع العجينة حتى تمتزج تماما حوالى 5 أو 8 دقائق ،
    و لو حسينا أن العجينة بعد العجن الجيد لزجة ممكن نضيف نصف كوب أو كوب دقيق ليس أكثر( إذا كانت الزبدة غير لينة ممكن تذوبيها قبل التحضير وتترك حتى تبرد ،و نضعها فى النهاية)
  6. 11998916_731865396919676_6110991232348766310_nوهكذا يكون شكل العجينة بعد العجن الجيد ناعمة وهشة ومطاطة ، ونختبرها بأخذ قطعة ونشدها باليد إذا لم تقطع تكون العجينة جاهزة، وإذا تقطعت نزيد من عجنها قليلا
  7. 12011379ترفع العجينة من وعاء العجن ،وتعجن دقيقة باليد ،
  8. 11781615ثم تُلف على شكل كورة وتوضع فى وعاء نظيف مدهون بنقطة زيت ونغطي الوعاء وتترك في مكان دافىء حتى تتخمر جيدا حوالى ساعة،
  9. 11988734_731865613586321_8725453995511663376_nهنا شكل العجينة بعد ما تخمرت جيدا ،

11059862

هذه الخطوات مهمة

  1. وبعد ما العجينة تخمر، نحضر العجينة المتخمرة وهى ماتزال في الوعاء وبقبضة اليد ننزل على وسط العجينة المتخمرة بلطف لأخراج أى فقاعات هواء كبيرة من العجينة لتكون ذات مسام صغيرة اثناء الخبز ،
  2. نرفع العجينة من الوعاء وتوضع على سطح التشكيل وتقسم قطعتين متساويين وتترك 10 دقائق لترتاح ،
  3.  نحضر أول قطعة و تطلق مستطيل مع الضغط عليها بلطف من الوجه بقبضة اليد ،
  4. 12002217_نلف المستطيل رول مع الضغط علية باليد لأخراج أى هواء ،
  5. نغلق الأطراف جيدا باليد ثم نحضر 2 قالب كيك حجم وسط و ندهن بالزبدة المذابة أو الزيت ونرش دقيق عادي أو دقيق ذرة لمنع احتراق الخبز خاصة من القاع ( أي نوع من القوالب ألومنيوم ،بايركس ،صاج )
  6. ثم نضع قالب الخبز فى قالب الكيك مع ملاحظة أن يكون الجزء اللى تم فية غلق الرول فى الأسفل ،ونكرر العملية مع القالب الأخر، ثم نترك الحبز مرة أخرى فى مكان دافىء حتى يتخمر جيدا لمدة 40 دقيقة
  7. 11219602_731865926919623_6207263994003104685_nهكذا يكون شكل قوالب الخبز بعد التخمير الجيد ،بيتضاعف الحجم
  8. 12003256لسرعة التخمير بعد تشكيل الخبز، نحضر كيس بلاستيك و ندهنه من الداخل بنقطة زيت حتى لايلتصق بالعجينة اثناء التخمير ونغطي به القالب،
  9. 12004037أثناء تخمير الخبز نسخن الفرن قبل الخبز بـ 20 دقيقة على 200 أو 250 درجة مئوية، وبعد ما تتم عملية التخمير جيدا بندخل القوالب الفرن الساحن في الرف الوسط وتترك حوالى 30 أو 35 دقيقة حتى يصبح الوجة ذهبى اللون
    إذا تواجد لدينا الترمومتر الخاص بالحلويات ندخله فى قالب الخبز من الجنب لمعرفة درجة نضجه لتكون درجة نضج قالب الخبز 195 درجة مئوية، هكذا تكون من الداخل ناضج تماما ،
    و إذا أردنا لون ذهبى لامع وحلو، نحضِّر صفار بيضة ويخفق مع ملعقة صغيرة زيت جيدا و ندهن به وجه القوالب بلطف جدا بواسطة فرشاة ثم ندخل القوالب الفرن ،
  10. وبعد نضج الخبز نخرج القوالب من الفرن وتترك فى القالب 5 دقائق لتهدأ
  11. ثم تقلب على شبكة سلك وتترك حتى تهدأ و تقدم أو بعد ما يبرد الخبز

ممكن يغلف ويحفظ لخمسة أيام او في الثلاجة 10 ايام .

طريقة عمل خبز التوست

  • تحضير خبز التوست البني بالدقيق الكامل بنفس الطريقة لكن بمقادر المخصصة لة (أنظر فقرة المقادير)

11986589_731866963586186_4593483050716823149_n

ملحوظة هامة : لمعرفة نجاح قالب الخبز، بعد ما يرفع من القالب بعد الخبز، نطرق عليه من الظهر باليد سنسمع صوت أجوف هذا دليل على أن قالب الخبز من الداخل هش مش مكتوم

نصائح و طريقة العجن باليد

  • في حالة العجن باليد نتبع نفس الخطوات فى عمل الخميرة ثم وضع الدقيق والحليب والعجن باليد ، وهنا ملحوظة هامة إذا ما اشتغلنا باليد بدل العجان نذوب الزبدة وتترك حتى تبرد ،
    ثم توضع فى النهاية ونعجن باليد حتى تختفي، وبعد ما تم وضع الزبدة ، ترفع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن جيدا لمدة ربع ساعة ،

12004068_731866260252923_759686577662779460_n

  • حتى تشكل كورة متماسكة،

12003404

  • ثم نلف الكورة جيدا باليد ،

11986914

  • توضع فى وعاء مدهون بنقطة زيت او زبدة وتترك حتى تتخمر جيدا ساعة

10351389

و نكمل باقي الخطوات المبينة أعلاه

و قدم خبزة التوست بالصحة و الراحة و لذييذة

12004754

إعداد و تقديم : نشوى منصور المصرية

Servings

8

Prep

2 hr

Cook

35 min

Favorite

No Comments

Leave a Reply

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.