Recipes

كيفية تحضير ماكرون بالشوكولاتة و محشوة بصوص الجناش

13 أكتوبر، 2016  Admin Avatar
كيفية تحضير ماكرون بالشوكولاتة و محشوة بصوص الجناش

طريقة تحضير ماكرون بالشوكولاطة و محشوة بصوص الجناش ناجحة 100% بشرح مفصل خطوة خطوة حتى التقديم، لذيذة المذاق، سيحبها الكبار كما الصغار لحلاوة طعمها. تُحضر مع أطباق الحلويات أو كمؤَخرات الطعام

مقادير الماكارون :

  • 200 جرام سكر بودرة منخول (كوب ننقص منه 2 ملعقة كبيرة لوضع الكاكاو)
  • 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام نوع جيد
  • 110 جرام لوز مقشر ( أو دقيق لوز : حوالى نصف كوب وملعقة كبيرة)
  • 3 بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة ( ويكون بيض لها يوم أو يومين فى الثلاجة)
  • 30 جرام سكر خشن (2 ملعقة كبيرة / السكر الشاي مثلا)
  • باكو فانيليا

مقادير صوص الجناش :

  • نصف كوب شوكولاتة خام سوداء مفرومة
  • نصف كوب كريمة فريش ( ويبنج كريم)
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • ربع ملعقة بودرة قهوة سريعة الذوبان (هذا اختياري أنا ،ممكن الآستغناء عنها)

طريقة التحضير

تحضير الماكارون :

  1. نضع سكر البودرة بعد رفع 2 ملعقة كبيرة من المقدار، ونضع معه 2 ملعقات كبيرة كاكاو خام، واللوز ،ونخلط المكونات معا فى محضرة الطعام ،على 3 مراحل بنظام الكبة، حتى يصبح الخليط ناعم،
  2. ماكرون (12)ننخل الخليط فى إناء جاف حتى لايصبح هناك أي تكتلات من اللوز،
  3. ماكرون (13)ثم نضع بياض البيض ويكون بدرجة حرارة الغرفة في إناء جاف ونخفق على سرعة متوسطة حتى يعمل قمم لينة، ثم ننزل بالسكر الخشن حبة حبة مع الخفق حتى ننتهي من مقدار السكر ثم نزيد من السرعة حتى يعمل قمم متماسكة ، ثم نضيف الفانيليا،
  4. ماكرون (14)ثم نضع المكونات الجافة على البياض حبة حبة ونقلب بلطف ومن ناحية واحدة بملعقة سليكون أو ملعقة عادية ( ولكن لا نقلب بملعقة خشب) ، حتى ننتهى من مقدار الخليط الجاف،
  5. ماكرون (15)ثم نحْضر كيس حلوى بة قمع سادة ونضعه فى كوب ونصب بداخله الخليط،
  6. ماكرون (16)ثم نحضر صواني فرن وتبطن بالسليكون أو ورق الخبز (ورق زبدة) ، ونشكل حبات الماكرون،وبعد الأنتهاء من التشكيل نطرق الصينية بلطف عليها حتى نخرج أى هواء موجود فى حبات الماكرون،
  7. ماكرونثم يترك 30 دقيقة حتى يجف الوجة ويعمل قشرة  ثم نسخن الفرن على 180 درجة ويترك حتى يسخن 10 دقائق ثم نخفضه على 150 درجة وندخل الماكرون الفرن الساخن، ويترك ليخبز حوالى 15 أو 20 دقيقة ، و إذا ترك الفرن على 180 درجة مئوية تكون مدة الخبز 12 دقيقة فقط،
  8. وبعد خروج الماكرون من الفرن يترك حتى يبرد
  9. ماكرون (2)هذا شكل قاع حبة الماكرون لو تم خبزه على السليكون بيكون سهل رفعه ، و لو مخبوز على ورق الزبدة يُترك دقائق بعد خروجة من الفرن، ثم يرفع بلطف ويتم مسكة من الجوانب وليست من الوجة،حتى لايتكسر،

ماكرون (3)

تحضير صوص الجناش

  1. وفي انتظار الماكرون أن يبرد، نجهز صوص الجناش ، فنضع الكريمة فى قِدر (كزرولة) على نار متوسطة وتترك حتى تسخن،
  2. ثم نضع الشوكولاتة مع القهوة و الزبدة فى إناء آخر، ولما تسخن الكريمة تصب على الشوكولاتة ونقلب حتى تذوب الشوكولاطة والزبدة،
  3. ثم نضع الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماما ويصبح مثلج ،
  4. ماكرون (4)وبعد ما يبرد ، يخفق بمضرب سلك حتى يغلظ القوام ،ثم نحشي بة حبات الماكرون.

أفكار أخرى :

  • هنا بعجينة الماكرون ممكن نعمل شكل وجة الأرنب كما هو موضح فى الصورة، وممكن نضع على الوجة حلوى ملونة بيضاء و بلون الشوكولاتة لتصبح الوجة والمناخير،

ماكرون (5)

  • هنا الشكل بعد الخبز،

ماكرون (6)

  • هذا صوص جناش معمول بالشوكولاتة الخام البيضاء يستخدم لتزيين الماكرون الذي على شكل وجة الأرنب
    ( المقادير: ربع كوب شوكولاتة خام بيضاء مفرومة + ربع كوب كريمة فريش (ويبنج كريم))
    يتم تسخين الكريمة ثم نضيف لها الشوكولاتة البيضاء المفرومة ونقلِّب حتى تذوب، ثم يترك الخليط حتى يبرد تماما ، بعدها نزين به وجه الماكرون.

ماكرون (8)

  • هنا الشكل بعد ما تم تزينة بجناش الشوكولاتة البيضاء ثم نلصق حبة سادة مع حبة بشكل وجة الآرنب بصوص الجناش ، ثم نضع الحبات فى طبق التقديم وتقدم بالصحة و الراحة

ماكرون (9)

  • ماكرون على شكل وجة الآرنب.

ماكرون (10)

إعداد و تقديم : نشوى منصور المصرية

Prep

45 min

Cook

25 min

Favorite

No Comments

Leave a Reply

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.