الشروط التي يجب توفُّرها لنجاح الكيك (البشكوتو)

يتم تسخين الفرن قبل البدء في العمل
– لا تزيد كمية العجينة على ثلثي ارتفاع جدار الصينية أو القالب و إلا فسيؤدي ارتفاع العجينة أثناء النضج و الى تساقط خارج الصينية و احتراقها
– لا تفتح الفرن مطلقا إلا بعد مضي العشر دقائق الأولى، حتى لا يدخل الهواء البارد ويعمل على هبوط الكعكة أو تلفها
– يتم اختبار نضج الكعكة بغرس سكين رقيقة في أحد جوانبها فاذا خرجت السكين دون أن يعلق بها عجينة يعني ذلك على تمام نضجها.