أقماع الكفتة محشوة بالبازلاء و البطاطس

طريقة عمل أقماع الكفتة محشوة بالبازلاء و البطاطس بكيفية احترافية و رائعة، إليكم المقادير و الطريقة بالصور

أولا مقادير الكفتة:

• 500 جرام لحم مفروم
• بصلة متوسطة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 3 ملاعق زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود (يبزار)
• ملعقة صغيرة زعتر (أختياري)
• ربع ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر (أختياري)
• 2 شريحة خبز توست مزال الحواف
• ربع كاس ماء
• 3 كاس زيت للقلي

مقدار البطاطس البورية :

• 2 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة ناعم
• ملعقة كبيرة زبدة
• ربع كاس حليب سائل دافىء
• رشة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح( أو 3/4ملعقة )

مقدار البازلاء السوتية :

• 400 جرام بازلاء مجمدة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• لتر ماء
• ملعقة كبيرة زبدة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

1. أولا نحضر الكفتة، نحضر شريحتين خبز التوست ونزيل الحروف الجامدة،
2. تنقع في ربع كوب ماء، ثواني ثم تعصر جيدا، ثم نحضر بولة عميقة ونضع فيها اللحم المفروم و فوقه نضع التوست بعد عصره من الماء، و البصلة المفرومة و الثوم المفروم وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود و الزعتر و رقائق الفلفل الأحمر،
3. نخلط المكونات معا جيدا، ثم تغطى وتوضع فى الثلاجة نصف ساعة،
4. أثناء وضع اللحم فى الثلاجة ، نسلق البازلاء المجمدة في لتر ماء مع ربع ملعقة الملح ، و تترك بعد الغليان ربع ساعة حتى تنضج، ثم تصفى من الماء الساخن و توضع في وعاء و نضيف لها الزبدة و ربع ملعقة ملح و رشة الفلفل و تترك، على جنب،
5. نحضر الكفتة من الثلاجة، وتشكل كرات متساوية،ثم نحضر لوح تقطيع ونضع علية قطعة من بلاستيك التغليف،ونضع فوقه كورة من الكفتة،
6. نبطط كورة الكفتة فوق البلاستيك
7. نحضر القمع،ونضعة فى منتصف الدائرة
8. نلف اللحم على القمع جيدا مع غلقة جيدا باليد
9. نلف علية قطعة البلاستيك ،جيدا حتى يصبح من الخارج ذو ملمس ناعم
10. ثم نرفع البلاستيك،من على القمع
11. ونكرر العملية مع باقى كرات اللحم
12. ثم نضع وعاء عميق على نار عالية وبة 3كوب الزيت،ونترك الزيت حتى يسخن،ثم نقلى أقماع الكفتة حتى تنضج حوالى 4دقائق
13. ثم نرفع أقماع الكفتة بعد ما تنضج على مناشف ورقية،ثم نزيل الأقماع من الكفتة
14. وهنا بعد ما سلقنا البطاطس ،تقشر وتهرس ناعم ونضيف عليها وهى ساخنة الزبدة والملح والحليب،ونخلطهم معا جيدا حتى نحصل على بطاطس بورية ناعمة
15. ثم نحضر أى وعاء،ونضع فية أقماع الكفتة بحيث تكون واقفة،،ونضع البطاطس البورية فى كيس كريمة بة قمع النجمة
16. ثم نحشى أقماع الكفتة بكمية من البطاطس البورية
17. ثم نضع كمية من البازلاء السوتية
18. ثم كمية أخرى من البطاطس،ونزين الوجة بحبة بازلاء،ثم نحضر طبق التقديم،ونضع علية البازلاء السوتية ونرص فوقها اقماع الكفتة وتقدم.

اعداد و تقديم : نشوى منصور المصرية