كيفية تحضير اللحم بالبرقوق الشهية
طريقة عمل اللحم بالبرقوق اللذيذة رائعة و مجربة، قدميها في المناسبات و الأفراح، و تعد هذه الأكلة من بين أشهر الأطباق المغربية وشعبية، فيستحيل ان تجد طباخة أو طباخ مغربي لا يتفنن و يبدع في هذه الوصفة، فتجدها حاضرة في كل المناسبات من ولائم الأعراس و السبوع و غيرها من الأفراح ، نقدم لكم هذه الطبخة و بالهنا و الشفا
- كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة
- 2 بصلات متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- كوب ماء
- 1 كوب برقوق
- كوب لوز مقشّر ومحمص
- كوب زيت
- ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة صغيرة سكينجبير
- ملعقة صغيرة خرقوم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة زعفران
- 2 عود قرفة
- ملح
- فلفل أسود
طريقة التحضير :
- ضعي نصف كمية الزيت ثم أضيفي السكنجبير والملح والفلفل الأسود والخرقوم والزعفران والقرفة، وقلبي جيدًا حتى تختلط المكونات.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي جيدًا ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي قطع اللحم وشوحيها على الجهتين حتى يُصبح لونها بنيًّا.
- أضيفي الثوم والبصل وقلبيه لمدة 5 دقائق ثم أضيفي ¾ كوب ماء ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم.
- على نار متوسطة ضعي كوبًا من الماء واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي البرقوق واتركيه لمدة 5 دقائق.
- صفي البرقوق من كمية الماء ثم أعيدي البرقوق وباقي الماء إلى النار.
- أضيفي عودي القرفة والزبدة وقلبي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التقليب من فترة إلى أخرى.
- ضعي اللحم في طبق التقديم وزينيه بالبرقوق والصوص الخاص به واللوز والزنجلان المحمص.
بالصحة و الراحة
No Comments