خبيزات بالشكلاطة على طريقة “الرغايف” أو “المسمن”

كيفية إعداد خبيزات بالشكلاطة على طريقة “الرغايف” أو “المسمن”

مقادير العجين:

• 500 غ دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة طرية
• 25 سل حليب دافئ
• 1 بيضة
• 100 غ سكر خشن

للتوريق:

• 10 سل زيت
• 150 غ زبدة مذابة

للحشوة:

• 25 عود شكلاطة سوداء أو عنب مجفف وفواكه معسلة مفرومة

للتزيين:

• أصفر بيضة ممزوج مع قطرتي خل وملعقة كبيرة حليب

طريقة التخضير:

1. يوضع الدقيق في إناء كبير + الخميرة الطرية المذابة في القليل من الحليب، وباقي المكونات للحصول على عجين متجانس.
2. يُدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا ومطاطيا.
3. تُشكل كويرات من العجين بحجم البيضة وتدهن بالزيت.
4. تُترك كويرات العجين ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
5. ثم تمدد كويرة العجين حتى يتم الحصول على ورقة عجين شفافة، وذلك فوق طاولة مدهونة بالزيت.
6. تُدهن ورقة العجين بالزبدة المذابة ثم تطوى للحصول على شكل مربع، مع دهن العجين بالزبدة المذابة عند كل طية.
7. يُترك مربع العجين يرتاح وتعاد نفس العملية لباقي كويرات العجين.
8. يُمدد كل مربع عجين ويُقطع إلى نصفين للحصول على شرائط عجين مستطيلة.
9. يُوضع عود شكلاطة في طرف شريط العجين، ثم يُلف حول نفسه للحصول على خبيزات بالشكلاطة.
10. تُعاد نفس العملية حتى نفاذ أشرطة العجين، ثم تُوضع الخبيزات بالشكلاطة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ وتُترك حتى تخمر.
11. عندما تخمر الخبيزات، تُدهن بأصفر البيض وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11