طاجين مغربي بسيط ولذيذ باللحم والخضار

كيفية إعداد طاجين مغربي بسيط ولذيذ باللحم والخضار

• كيلو إلا ربع لحم العجل أو الخروف.
• خمس جزرات.
• كيلو بطاطس.
• بصلتين مقطعين مكعبات متوسطة.
• فصين ثوم مفروم.
• ليمون.
• ماء.

طريقة التحضير:

1. نغسل اللحم جيدا في قدر، ونضع ربع كوب زيت زيتون + البصل المقطع + الثوم، ثم نقلب حتى ينضج البصل ثلاث أرباع النضج.
2. بعد ذلك نضع اللحم ونحركه جيدا مع البصل حتى يتغير لونه إلى الذهبي، ونضع الماء دون مستوى اللحم، حتى لا يستوي كاملا، لأننا نريده نصف استواء، ريثما يُكمل استواءه بالطاجين.
3. بعد استواء اللحم نصف الإستواء، وبقاء الخلاصة الثقيلة المتبقية من اللحم والمرق،
4. نضع الكل في الطاجين المسخن سابقا في الفرن، ثم نضع الليمون بتقشيره على شكل مكعبات، ونضع عليها ملعقتين صغيرتين من الملح،
5. نضيف البطاطا المقطعة مستطيلات كبيرة، والجزر المقطع أنصافا طويلة، ونضع الزبيب بعد غسله،
6. نعصر ليمونة واحدة، ثم نضع الكزبرة الخضراء “القسبور”.
7. ونغطي الطاجين بغطائه، ونضعه بالفرن على درجة من 180 إلى 200 درجة، حتى تستوي الخضار مع بخار اللحم.