طريقة عمل بيتزا كورنية في المنزل

طريقة تحضير بيتزا كورنية في المنزل مع شرح مفصل خطوة خطوة، و نتيجة مضمونة و ناجحة 100% من أول تجربة، إليك المقادير :

مقادير العجينة :

• 3 ونصف كوؤوس (أكواب) دقيق جميع الأغراض (نصف كيلو)
• 2 و ربع ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية نشطة
• نصف كأس حليب سائل دافىء
• نصف كوب ماء دافىء
• 3ملاعق كبيرة زيت نباتي ( أو زبدة)
• 4 ملاعق كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• بيضة بدرجة حرارة الغرفة

الحشو حسب الرغبة :

• جبن موتزاريلا مبشور وجبن شيدر مبشور ،
• سلامى ،
• لحوم مدخنة (المورتديلا)،
• بواقي دجاج ،مشروم مطهى أو محفوظ، ،
• زيتون اسود ،أو أخضر ،
• فلفل رومي ،
• أي حشو حسب الرغبة
• صوص طماطم الخاص بالبيتزا

طريقة التحضير:

1. نذوِّب الخميرة مع الماء الدافىء والسكر ،فى إناء ثم تترك على جنب حتى تعمل رغاوى على الوجة،
2. نضع الدقيق في وعاء العجن مع الملح والزيت والبيضة ونخلط ،
3. ننزل بخليط الخميرة والماء ونخلط ثم بالحليب الدافىء حبة حبة ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة و العجينة لمت (ملاحظة : أثناء وضع الحليب ليس بالضروري نكمل الحليب كاملا لأنه في أنواع من الدقيق لا يحتاج سائل كثير ( ولو العجينة لزجة ممكن نزود دقيق من نصف الى كوب))،
4. بعد العجن ،نضع العجينة فى وعاء نظيف مدهون نقطة زيت ،ثم تغطى وتترك حتى تتخمر جيدا حوالى ساعة
5. بعد التخمير ،ترفع وتقطع قطع متساوية ،وهنا فى أول شكل سنعمل  لبيتزا الكورنية، كل قطعة نطلقها مسطيل بسمك ربع سم ونقطعها لنصفين،
6. نجهز الأقماع الخاصة لبيتزا كورنية الجاهزة أو نعملها فى المنزل ،

الطريقة الآولى لعمل الأقماع فى المنزل:

1. نأتي بالأكواب البلاستيك التى يتم وضع أي سائل ساخن فيها مثل القهوة والشاى، وتبطن بورق الآلومنيوم جيدا،
2. نحضر نصف المستطيل ونلفة حول القمع ،ونكرر العملية مع باقى العجينة،
3. نحضر صينية فرن ونصفف فيها كل الأقماع بعد تشكيل العجينة عليها ،
4. نسخن الفرن على 200 درجة مئوية ، ثم تترك العجينة بعد التشكيل 15 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى ،وهنا أما نترك العجينة كما هى أو نخفق صفار بيضة مع ملعقة صغيرة حليب وندهن العجينة ، ثم ندخلها الفرن الساخن حوالى 18 دقيقة ،حتى تصبح ذهبية اللون،
5. تُخرج العجينة من الفرن وتترك حتى تهدأ،ثم ترفع من الأقماع ،
6. تُخرج العجينة من الفرن وتترك حتى تهدأ،ثم ترفع من الأقماع ،
7. نصب كمية من صلصة طماطم البيتزا الجاهز أو المطهي منزليا ،
8. ونضيف أي حشو حسب الرغبة ولو خضار لازم يكون مطهي ،ثم نضع الحشو مع كمية وفيرة من جبن الموتزاريلا او جبن الشيدر المبشور،
9. نزين الوجة بأى حشو ،سلامى ،فلفل أخضر زيتون أسود أي حشو،
10. ثم ندخل الأفماع مرة أخرى الفرن الساخن وتترك حتى تذوب الجبن حوالى 5 أو 10 دقائق فقط،
11. ثم تقدم ساخنة وبالهنا والشفا.

• شكل قمع بيتزا الكورنية جاهزة

• شكل القالب الخاص ببيتزا كورنية لدخولها الفرن بعد وضع الحشو

طريقة عمل قمع يدويا

1. نحضر قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم ،وتطوى 4 مرات لتصبح سميكة
2. نمرر عليها المِطلاق جيدا لتلتصق الطبقات.
3. ثم نلفها بالمِطلاق لنحصل على شكل مخروطي،
4. فنتحصل على هذا الشكل
5. هنا سنشكل العجينة بشكل مختلف، نطلق العجينة على ورقة زبدة رفيع وتقطع شرائح،
6. ثم نلف الشرائح على القمع،
7. نكرر العملية ثم نرص الأقماع فى صيينة مبطنة بورق الخبز ،وكما شرحت سابقا أما ندخلها بدون دهان الوجه أو ندهن الوجه،
8. و ندخلها الفرن الساخن ،وتترك حتى تصبح ذهبية اللون، هذا شكلها بعد الخبز تترك دقائق لتهدأ،
9. ثم ترفع من الأقماع ،وتحشى بأى حشو مع الجبن وندخلها الفرن مرة أخرى حتى تذوب الجبن

طريقة ثانية لعمل قمع يدويا

1. بسلك ممكن نعمل منه الشكل المخروطي وذلك بقطع سلك مثلث ويطوى مثل المخروط
2. يغلف بورق الالومنيوم جيدا،
3. هكذا يصبح لدينا شكل الأقماع فى المنزل
4. سنشكل الآن عليهم العجينة، بشكل مختلف..
5. نشكل من عجينة البيتزا أصابع طويلة
6. نلف أصابع العجينة على المخروط
7. بهذا الشكل
8. نكرر العملية ،ثم نرص الأقماع فى صينية فرن مبطنة بورق الخبز أو بالسليكون، وتترك مرة أخرى 15 دقيقة لتخمر
9. ندهن الوجة بالصفار ونرش جنجلان (سمسم) أو حبة البركة ، وندخل الصيينة فرن ساخن وتترك لتخبز حتى تصبح ذهبية اللون
10. بعد خروجها من الفرن تترك حتى تهدأو تبرد وتحشى وندخلها الفرن 5دقائق حتى تذوب الجبنة،

إعداد و تقديم نشوى منصور