فطيرة المعكرونة على الطريقة الأيطالية italian pie.

طريقة عمل فطيرة المعكرونة على الطريقة الأيطالية باي رِيجَاتُونِى italian pie خطوة خطوة و بالصور بطريقة إحترافية

• باكيت معكرونة قلم عريض (مكرونة ِريجَاتونِي)
• 250 جرام كفتة (لحم مفروم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح و فلفل
• 2 كوب طماطم بورية (طماطم مبشورة)
• نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ربع ملعقة صغيرة زعتر جاف
• نصف ملعقة صغيرة ريحان جاف
• رشة سكر
• كوب جبن موتزاريلا
• كوب جبن شيدر مبشور
• كوب جبن بارميزان مبشور (أو جبن رومى)
• نصف كوب جبن ريكوتا
• ملعقة كبيرة بقدونس مفروم (اختياري).

طريقة التحضير:

1. نسلق المعكرونة 10 دقائق فى ماء مغلى وملح، ثم ترفع وتصفى من الماء وتشطف بماء بارد
2. نجهز صوص الكفتة (اللحم المفروم)، نحضر مقلاة و نضع فيها زيت الزيتون وفوقه اللحم المفروم ،وبُشَحَّر حتى ينضج اللحم،
3. نضيف عليه الطماطم المبشورة والملح والفلفل الأسود ورشة سكر والثوم البودرة والريحان والزعتر ، ويترك الخليط حتى يتسبك على نار هادئة حوالى 10 أو 15 دقيقة، ثم نرفع الخليط من على النار،
4. نحضر المعكرونة ،وتوضع فى إناء ونضيف لها جبن البارميزان (أو الجبن الرومي) ونخلطهم معا، ثم نسخن الفرن على 200 درجة،
5. نحضر صينية ذات طوق متحرك، وندهن القاع والجوانب بملعقة صغيرة زيت أو زبدة،
6. ثم نرص المكرونة بالطول بجانب بعض كما هو موضح فى الصورة،
7. وبعد رص كل المعكرونة،
8. نحضر صوص الكفتة (اللحم المفروم) ونصبه على الوجه، نضغ فوقة جبن الريكوتا، وجبن الشيدر وجبن الموتزاريلا، (و إذا استعملنا البقدونس يفرم ونرشة فوق الجبن)،
9. ندخل الصينية الفرن الساخن فى الرف الوسط، وتترك حتى يصبح الوجه ذهبي اللون، لحوالي 30 دقيقة،
10. ثم نخرج الصينية من الفرن،
11. ونفتح الطوق،ويرفع على طبق التقديم ويقدم.
12. فطيرة المكرونة على الطريقة الأيطالية جاهزة الآن و بالصحة و الراحة . لذييذة

إعداد و تقديم : نشوى منصور