لقمة القاضي (زلابية أو العوامات)

طريقة تحضير لقمة القاضي أو ما يطلق عليها زلابية أو العوامات بالتفصيل و سهلة

طريقة التحضير:

طريقة عمل العجينة للطريقتين:

1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الدقيق ،
2. نأخذ نصف كوب ماء دافىء ونضع فية السكر والخميرة ونقلب حتى يذوب السكر مع الخميرة
3. نصبة فوق خليط الدقيق ونخفق بالمضرب الكهربائى قليلا أو باليد ثم يرفع ثم نضيف باقي الماء ، في النهاية
4. نضع الزيت ونقلب جيدا ، حتى لايكون فى العجينة أي كلاكيع ،( ملاحظة : العجينة لاتكون سائلة ولاجامدة تكون فى الوسط )
5. نغطي البولة بالبلاستيك أو بفوطة وتترك فى مكان دافىء لتتخمر جيدا من 35 دقيقة إلى ساعة،
6. نحضر طاسة عميقة ونضع فيها زيت غزير ويكون على نار متوسطة ليس بالعالية ،
7. ندهن اليد بالزيت و نعمل كويرات من العجينة باليد وترفع بملعقة مدهونة زيت و توضع فى الزيت الساخن، أو
8. نضع كوب فيه زيت ونضع فيه ملعقة صغيرة ثم نعمل كورة من العجينة و توضع في الزيت الساخن ،
   أو نعمل كور بالملعقة المقوار الخاصة بعمل كور من الفاكهة بعد وضعها فى الزيت ،ويتم قلي لقمة القاضى مع التقليب المستمر ،
   ملحوظة مهمة : ممكن نقلي كمية صغيرة من لقمة القاضي نصف قلية، يعني ننزلها في الزيت الساخن حتى تأخذ صدمة وتمسك نفسها ،ثم نرفعها وتوضع فى مصفاة ونكرر العملية مع باقى الكرات، ثم تقلى مرة أخرى فى الزيت الساخن مع التقليب حتى تتحمر من جميع الجهات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة،
   ترفع وتصفى من الزيت ثواني،
9. و توضع وهي ساخنة فى الشربات السميك البارد وتقلب حتى تتشرب الشربات جيدا ثم ترفع وتصفى من الشربات وتوضع فى طبق التقديم،
   ملحوظة : هذه الطريقة تجعل لقمة القاضي مقرمشة طول اليوم .

تحضير الشربات :

1. يتم وضع مقادير الشربات معا على نار متوسطة ما عدا عصير الليمون ،
2. يترك حتى يغلي ثم نهدىء النار ويترك يغلى 5 دقائق فقط ،
3. نضع عصير الليمون والفانيليا ونطفئ النار ويترك حتى يبرد تماما