“المروزية” الأكلة المالحة والحلوة في نفس الوقت

“المروزية” ويطلق أيضا عليها اسم التّحلية، وهي أكلة حلوة ومالحة معا، غنية بالتوابل. غالبا ما تكون حاضرة في أطباق المغاربة أيام عيد الأضحى، إليكم المقادير و ننصح بتجريبها

• 1كلغ ونصف من اللحم
  
• 300غ من الزبيب من دون بذر
  
• 200غ من الوز
  
• بصلتان متوسطتان مبشورتان
  
• ملعقة حساء رأس الحانوت (توابل)
  
• ملعقة قهوة من الإبزار
  
• ملعقة قهوة الزنجبيل
  
• ملقة قهوة الزعفران
  
• ملعقة قهوة من مسحوق القرفة
  
• 200غ الزبدة
  
• مغرفة عسل
  

طريقة التحضير:

1. يقطع اللحم قطع وزن القطعة150غ تقريبا، يغسل ويقطر
2. يخلط رأس الحانوت بالزنجبيل و الزعفران والإبزار، وقليل من الماء.
3. يؤخذ نصف هذا الخليط وتدهن به قطع اللحم، وتوضع هذه القطع أولا بأول في الطاوة. تملح ويضاف إليها الزبدة و اللوز المقشور و البصل المبشور.
   
4. تغطى بالماء وتنضج مغطاة مع تحريكها من حين لأخر. يزاد الماء في أثناء الطبخ إن اقتضت الحاجة لذلك.
   
5. و من جهة أخرى ينقى الزبيب ويشلل ويترك لينقع في النصف الباقي من خليط التوابل
   
6. حينما يوشك اللحم أن ينضج، يزاد عليه العسل و الزبيب و القرفة، ترفع الطاوة عن النار.
7. عندما يفصل اللحم بالأصابع بسهولة و تصير المرقة جد ثخينة، يرتب في صحن مستدير بأن تصفف قطع اللحم أولا ثم يجعل عليها اللوز والزبيب. ويصب من فوقها ومن حواليها ذالك المرق المعسل.