فطائر بعجينة الجلاش

طريقة تحضير المالح (فطائر) بعجينة الجلاش بالشرح المفصل و لذيذة 100% ،يمكن تقديمها في الإفطار أو مناسبات عدة ، نبدأ بالمقادير :

• 10 ورقات جلاش من باكيت الجلاش أو حسب عدد أفراد الأسرة
• زبدة مذابة وباردة للدهان
• 1 كوب ونصف فتات خبز غير محمص
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طري مفروم للزينة
• 1ربع كوب جبن بارميزان أو رومي لرشة على وجة الفطائر.

مقدار صوص الجبن:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 كوب حليب
• 3/4 كوب ألا ربع جبن شيدر مبشور (او جبن موتزاريلا،أو أى نوع جبن محكوك)

طريقة التحضير :

أولا نجهز صوص الجبن:

1. نضع الزبدة مع الدقيق ونقلب حتى يحمر الدقيق شوية ولكن لايتغير اللون لحوالي دقيقتين، على نار متوسطة
2. ثم نهدىء النار ،و ونضيف خطوة خطوة الحليب البارد مع التقليب السريع بمضرب سلك يدوي
3. ونستمر فى صب الحليب حتى ننتهي من المقدار، ثم نترك الخليط 3 أو 5 دقائق مع التقليب حتى يغلظ الخليط
4. وبعد ما أصبح الخليط سميك شوية،نرفع الوعاء من على النار
5. ثم نصب كوب الا ربع الجبن الشيدر المبشور وجبن البارميزان أو الرومي المبشور ونقلب حتى تذوب الجبن، ثم نضع ملح وفلفل أسود،ثم يترك الخليط على جنب،

تحضير خليط البيض

1. نكسر البيض في وعاء ويخفق قليلا مع ملح وفلفل ،
2. ثم نحضر مقلاة و تكون غيرلاصقة ونضع فيها نصف ملعقة الزبدة وتترك حتى تذوب
3. ثم نصب خليط البيض ونقلب حتى يصبح الخليط رطب وليس كامل النضج، ولكن ليست نيء،لأنه سيكمل النضج فى الفرن،

مرحلة موالية :

1. ثم نصب خليط البيض فوق صوص الجبن وفوقة البقدونس المفروم وشرائح لحم ديك الرومي المدخن والطماطم المجففة، ونقلب المكونات معا، وهكذا أصبح خلط الحشو جاهز للحشو
2. ثم نحضر أوراق الجلاش،ونأخذ ورقة وتدهن بالزبدة المذابة،
3. ثم نرش 2 ملعقة صغيرة من فتات الخبز على الوجة،
4. ثم نطوي الورقة، ثم نأخذ كمية من خليط الحشو ونضعة ونثنى طرف ورقة الجلاس من الجانبين،
5. ثم نلف الورقة على الحشو كما هو موضح فى الصورة،ونكرر العملية مع باقى الأوراق،
6. ثم نحضر صينية فرن وتبطن بورق الخبز ونرص عليها فطائر الجلاش،وعلى الوجة ندهن زبدة مذابة ونرش جبن بارميزان مبشور أو رومي، وبقدونس مفروم،
7. وهنا ممكن نحفظ الفطائر بعد حشوها فى كيس مغلق ونضعها فى الثلاجة، وعند خبزها نخرجها من الثلاجة ثم تخبز .
8. ثم ندخل الفطائر فرن ساخن وتترك حتى تصبح الفطائر ذهبية اللون،ثم نخرجها وتقدم بالصحة و الراحة و لذييذة..

الوصفة من إعداد و تقديم : نشوى منصور المصرية